【速報】シンガポール世界大会にてグランプリ獲得！
小玉屋の商品開発の歴史
2019年から地元・南魚沼の生産者と協力し、商品開発に力を入れています。魚沼の豊かな恵み・食材・生産者の想いを商品を通してお伝えし、最終的に南魚沼に足を運んで貰いたいという願いがあります。
「魚沼天恵菇（うおぬまてんけいこ）」という肉厚で旨味の強い稀少な椎茸を使って商品作りを始めました。試行錯誤を重ね、椎茸の太い軸も活かした「山椒漬け」「ガーリックハーブ」「神楽南蛮味噌」の３種の味わいの瓶詰め商品が完成。旨味・食感・見た目から「山のあわび」と名付け、販売を開始しました。
2020年11月13日新潟県最大規模の食の見本市フードメッセ新潟2020にて、当店の開発商品が、第５回6次化大賞の「グランプリ」「JALUX賞」ダブル受賞を獲得いたしました！
＜魚沼天恵菇 山のあわび 3種類＞ ＜ フードメッセ新潟第5回6次化大賞表彰式 ＞ ＜ 南魚沼市 林市長訪問の様子 ＞
２年連続受賞
2021年11月10日～12日のフードメッセin新潟2021にて、協賛企業様の「国分関信越賞」を受賞しました！
昨年の「グランプリ」「JALUX賞」に続き、2年連続での受賞は異例とのことです。
「山のあわび」とは？
魚沼 天恵菇(てんけいこ)というプレミアムなしいたけの品種を使用しています。大きさ・肉厚・旨味の３拍子揃っているのですが、栽培の難しさから、あまり出回らない貴重なしいたけです。茸師（なばし）の会と呼ばれる椎茸のプロ集団に認められた生産者のみが作れますがその数は全国で10軒ほど。しかも１年中作っている農家はこの南魚沼にある「牛木きのこ園」の一軒のみ。このしいたけに一番驚かされるのは、大きさ・肉厚に加えてその旨味です。通常の椎茸に比べて旨味成分が３倍あるというデータがあり、その食感・旨味はあわびにも勝ることから、「山のあわび」として多くの方に知って頂きたいと私達ファミリーダイニング小玉屋が開発しました。当店で提供している「天恵菇の刺身」は数多くの食通を唸らせてきました。是非いつか私達のレストランで実際に天恵菇の刺身をご賞味頂ければ幸いです。
販売先
■浦佐駅前ファミリーダイニング小玉屋の店頭販売
■新潟三越伊勢丹様１F「越品」コーナー
■ぽんしゅ館様/新潟駅・長岡駅・越後湯沢駅
■俺のフレンチイタリアン銀座歌舞伎座前店
