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山のあわび商品

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小玉屋の商品開発

地元・南魚沼の生産者と協力し、商品開発にも力を入れています。魚沼の豊かな恵み・食材・生産者の想いを商品を通してお伝えし、最終的に南魚沼に足を運んで貰いたいという願いがあります。

2020年11月13日新潟県最大規模の食の見本市フードメッセ新潟2020にて、当店の開発商品が、第5回6次化大賞の「グランプリ」を獲得いたしました!
6次化大賞グランプリ獲得W受賞JPG表彰式市長訪問

<魚沼天恵菇 山のあわび 3種類>     < フードメッセ新潟第5回6次化大賞表彰式 >        < 南魚沼市 林市長訪問の様子 >

「山のあわび」とは?

魚沼 天恵菇(てんけいこ)というプレミアムなしいたけの品種を使用しています。大きさ・肉厚・旨味の3拍子揃っているのですが、栽培の難しさから、あまり出回らない貴重なしいたけです。茸師(なばし)の会と呼ばれる椎茸のプロ集団に認められた生産者のみが作れますがその数は全国で10軒ほど。しかも1年中作っている農家はこの南魚沼にある「牛木きのこ園」の一軒のみ。このしいたけに一番驚かされるのは、大きさ・肉厚に加えてその旨味です。通常の椎茸に比べて旨味成分が3倍あるというデータがあり、その食感・旨味はあわびにも勝ることから、「山のあわび」として多くの方に知って頂きたいと私達ファミリーダイニング小玉屋が開発しました。当店で提供している「天恵菇の刺身」は数多くの食通を唸らせてきました。是非いつか私達のレストランで実際に天恵菇の刺身をご賞味頂ければ幸いです。

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販売先

■浦佐駅前ファミリーダイニング小玉屋の店頭販売

■自社通販ECサイトからもお買い求めいただけます。

販売価格:魚沼天恵菇 山のあわび 「山椒漬け」「ガーリックとハーブのマリネ」「神楽南蛮味噌」3種セット 3000円(税抜)

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